（原标题：全聚德：从老字号到新消费，上半年"餐饮+食品"发力开新局）
7月14日晚，全聚德（002186.SZ）发布的业绩预告显示，2025年上半年，公司实现归属于上市公司股东的净利润1100万元—1400万元。根据公告，2025年上半年，国家出台多项提振消费的支持政策，但餐饮行业发展仍面临较大市场压力，市场需求增长动能趋缓，公司门店接待人次阶段性出现一定程度的波动。在此背景下，公司在供给端积极发力，通过强化服务品质、推进菜品创新及持续焕新消费场景等举措主动应对。
公司表示，拥有160多年历史的全聚德，正秉持守正创新战略理念，凭借持续产品创新、科技赋能、渠道突围等举措，持续深化“人货场”全面升级，走出了一条品牌年轻化新路径。
餐饮：从传统到创新，主力门店全面焕新打造沉浸式新体验
作为百年餐饮品牌，全聚德正通过全方位的创新焕发新生机。从门店升级到场景打造，从数字化发展到营销突破，全聚德品牌展现出与时俱进的创新活力，让传统美食文化以更年轻化的姿态走进现代生活，一系列举措不仅延续了品牌精髓，更展现了老字号拥抱新时代的开放姿态。
今年4月，在2025国际星厨风味交流品鉴会上，全聚德王府井店四层"京梦王府·四季烟火"主题餐厅惊艳登场。该餐厅巧妙融合了现代中式美学与传统京味文化，通过空间设计将王府文化元素与当代餐饮场景有机结合，既保留了历史的厚重感，又注入了鲜活的现代生活气息。其中特别引入的AR技术——"寻味京梦"小程序，让顾客在享用美食的同时，只需扫描菜品就能观看生动的制作工艺演示和相关历史故事，实现味觉与文化体验的双重享受，让传统饮食文化以更年轻、更科技化的方式呈现给消费者。
6月，全聚德和平门店五层全新打造的"中华一绝•空中四合院"文化餐饮新空间正式启幕迎宾。该门店以国家级非遗美食为核心，首次将传统四合院"院落-宅邸"的建筑格局搬至城市高空，营造出独特的"云端四合院"意境，打造出沉浸式的京城文化体验，既是对传统文脉的致敬，也为非遗传承注入了新的活力。
五一期间，全聚德前门店“望天儿”户外餐厅以京味儿文化为主题，融合中轴线风景。以老北京闲适生活为灵感打造，巧妙运用"望天儿"这一京味俚语，推出"讲究双拼·瓷器对酌"、“露台三结义·敞亮局儿”、“组团望天儿·倍儿瓷器”等特色套餐，将传统烤鸭与创意菜品完美结合，不仅延续了全聚德的经典魅力，更以独特的露台用餐体验，让每位顾客在美食中感受地道的北京生活情调。
此外，北海公园内的仿膳茶社原址重新开业，该茶社以宫廷美食文化为主题，打造别具一格的用餐体验。茶社精心推出一系列多层次产品：宫廷风味糕点还原御膳房秘方，龙凤喜饼传承婚庆礼仪，便民主食满足日常需求，馈赠礼盒彰显文化品位，让顾客在品尝美食的同时仿佛穿越时空，感受昔日皇家气派。这一独特的文化餐饮体验吸引了众多游客前来打卡，并荣获“2025北京老字号十大创新场景”。
全聚德这些主力门店的升级焕新，契合了消费者日益增长的对非遗国潮文化的兴趣需求，增强了老字号品牌的吸引力与影响力，更重要的是为品牌注入了现代化的年轻元素。
食品：从品类到渠道，打造产品矩阵全渠道协同营销
在6月30日举办的全聚德161周年庆典新品发布会上，以"味觉与文化交融"为主题，公司推出全新产品矩阵，以多元化品类满足消费者更多需求：
节日礼盒系列品牌从宫廷器物与御苑景致中汲取灵感，精心打造了五款京聚系列中秋礼盒和四款仿膳系列礼盒；同时，全聚德还突破传统月饼边界，基于健康理念推出多款创新馅料单品。
在即食产品线方面，全聚德推出鸭趣三享、鸭三宝儿、陈皮鸭等特色鸭货；跨界零食领域则带来黑猪肉烤肠、0添加小闲酥、鸭蛋卷等新品，能在家就还原堂食风味的切片鸭礼盒，以及零研所零食系列，小包装更适合轻量消费场景。
通过这些高品质、健康理念的产品，全聚德实现了从正餐到零食的全场景覆盖，让消费者随时随地都能享受品牌美味。随着公司全场景覆盖的产品不断深入推进，食品板块有望成为撬动增长的第二曲线。
不仅如此，全聚德还积极构建线上线下相融合的全渠道营销体系。这一战略布局既延续了品牌的文化基因，又顺应了现代消费趋势，展现出老字号企业的创新活力。
在线下营销渠道，全聚德采用了多层次的布局策略。通过与7-Eleven、大润发、好邻居等头部连锁体系建立深度合作，将产品渗透到消费者日常购物场景，实现品牌的高频触达；同时，公司旗下丰泽园品牌开设了3家社区便民店，将服务半径延伸至居民生活圈；此外，全聚德还积极参与庙会、首旅等精彩生活节、春季糖酒会等大型展会活动，通过场景化营销强化品牌文化属性，提升消费者体验。
在线上营销渠道方面，全聚德重点打造了"全记货铺"微信商城这一私域流量平台，通过会员体系建设和社群运营，实现了与消费者的深度互动。平台运营充分结合中国传统节庆、季节更替等特点，推出应季产品组合和定制化促销活动，基于消费者画像分析，实施精准营销策略，如针对年轻客群推出创新产品，面向家庭用户提供组合优惠等。
通过线上线下渠道的有机融合，全聚德形成了显著的协同效应。线下活动为线上平台导流，线上营销又反哺线下门店。这种全渠道布局不仅扩大了品牌影响力，更构建了完整的消费闭环，让消费者无论何时何地都能便捷地享受到全聚德的产品与服务。
从长远来看，全聚德通过“餐饮+食品”领域双轮驱动战略的深入实施，以及在科技赋能、文化创新等方面的持续投入，正不断焕发出新的生机与活力，这个百年老字号正以开放包容的姿态拥抱新时代的变化，在传承与创新的平衡中，向着更高质量的发展目标稳步迈进。
本文来源：财经报道网
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